眼下饮茶已成为风靡全球的饮食时尚,并被美誉为二十一世纪的最理想的天然健康饮料,现在全世界约有一半以上的人喜爱饮茶。

中国饮茶的历史最悠久,根据茶圣陆羽的《茶经》记载，我国发现茶树和利用茶叶巳有4700多年。

我们的前辈在实践中逐渐认知了茶叶的实用价值,把饮茶与养生紧密结合起来,形成独特的茶文化,使饮茶养生的习俗代代相传。在古人眼里,饮茶是养性、静心和健身的好方法。如诗僧皎然在《饮茶歌》中写道：“一饮涤昏寐,情思爽然满天地；再饮清我神,忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道,何须苦心破烦闷。”颜真卿也在诗中写道：“流华净肌骨,疏瀹涤心源。”大文豪苏东坡则强调茶的健身作用,他在诗中写道：“何须魏帝一丸药,且尽卢仝七碗茶。”认为经常饮茶胜过服药。

现代生物化学和医学研究证明,茶叶对人体具有营养价值和药理作用双重价值。茶叶的化学成分中有机化合物约有450种以上,无机矿物营养原素不少于15种。其中蛋白质、氨基酸、糖类、脂质、维生素,以及钾、钙、磷、镁、氟、铜等,都是人体所必须的营养原素,有些原素茶叶中的含量极为丰富,如新鲜绿茶每100克中就含维生素180毫克,可与柠檬、菠菜媲美。红茶中的维生素k含量较多,可与鱼肉和菠菜相比,如每天饮5杯红茶,即可满足人体对维生素k的需要。美国渡南大学生理学教授--拉密勒说：“在日常生活中,维他命的摄取,以茶最为便利。”

茶叶的药理作用是指对人体能起一定的保健作用和治疗作用。笔者看到的资料中,有的说有八大保健作用,有的说有十大保健作用,根据自已的体会,把它概括为五个主要方面：即振奋精神、消毒杀菌、抗氧化抗肿瘤、防心血管病、防辐射危害。

茶叶中的咖啡因成分有刺激中枢神经、振奋精神的作用。每当人们工作困倦,沉沉欲睡,精神萎靡,思维闭塞的时侯,饮一杯绿茶,便可使人精神焕发,头脑清新,茅塞顿开,思路宽广。故脑力工作者对饮茶情有独钟,成为他们写作时须臾不可离开的东西。苏东坡便习惯于用茶助文思,助诗兴。他认为“人固不可一日无茶”。

茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,从而杀死细菌。可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮,溃烂流脓，外伤破皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎溃烂,咽喉肿痛,用茶叶治疗也有一定疗效。

茶中的茶单宁具有抗氧化,抗突然变异，抗肿瘤的作用。另外茶多酚被人体吸收后,会与致癌物质结合,促使其分解,以降低致癌活性,从而达到抑止癌细胞生长的目的。因此,经常饮茶,对防癌治癌有微妙的辅助治疗作用。

茶叶中的茶多酚和维生素c有活血化瘀、防止动脉硬化的作用。另据日本静冈药剂大学教授林荣一研究：绿茶中的维他命p,能强化微血管，使微血管有韧性,不致硬化,所以有预防高血压功效。茶中的咖啡碱能使冠状动脉松弛,故有预防狭心症的功效。同时还能松弛支气管的肌肉,故患气喘者,多喝茶可减少气喘程度。

茶叶还有一种特殊用途,它能防止某些放射性物质对人体的危害。据二次世界大战后的调查,在日本广岛原子弹爆炸中,凡有长期饮茶习惯的人,放射性损害较轻,存活率较高。有鉴于此,我国有的单位巳将茶叶制成一种防幅射药物,对治疗放射性损伤,保护血象,提高白血球数量，都有一定效果。在从事放射性物质研究部门，茶叶还被列为劳保用品，人人必饮。至于长时间看电视和长时间上电脑的人,也不妨多喝点茶,有助于抵消微弱电波幅射的影响。

此外,茶叶还有助消化、防龋齿、利尿、减肥、除口臭、防止坏血病等功效,这里就不一一列举了。

茶叶虽然对人体具有保健和药理功能,但由于含量有限,不可能完全起到治疗的作用,这也是应该看到的。

编辑：吕维